Repas avec des noms personnels ( traduction automatique )

Il existe d’innombrables recettes avec des noms personnels. Certains d’entre vous les ont même mangés et vous ne saviez pas que vous mangiez une personne … enfin … son nom … Aujourd’hui je vous apporte une sélection avec dix de mes plats préférés. Je vais vous présenter les versions de ces recettes qui sont courantes en Espagne car ce sont celles que je connais et celles qui font partie de ma vie, mais je sais que beaucoup d’entre elles ont de délicieuses variantes dans d’autres pays. Cette variation fait partie de la richesse de notre langue et de nos cultures, qui réinterprètent et renouvellent les traditions pour atteindre leurs propres résultats avec les ingrédients de chaque pays et de chaque région.

Muffins

Qui n’aime pas les cupcakes? Ce nom est un prêt des Français Madeleine. Peut-être que ces petits cupcakes tirent leur nom de Madeleine Paulmier, une pâtissière française qui vécut au 18ème siècle.

En espagnol, ce mot a deux variantes acceptées et acceptables:

  1. madalena, Oui
  2. petit gâteau.

La première est la forme étymologique, celle qui correspond le plus à l’original français. Par conséquent, si nous devions être puristes, c’est celle que nous devrions tous utiliser. Même ainsi, la seconde est plus fréquente.

Magdalena c’est aussi le nom d’une personne correcte, bien sûr. Il a son origine dans María Magdalena, un personnage biblique. Cette femme s’appelait ainsi parce qu’elle était originaire de Magdala, une ville de Galilée située sur les rives du lac de Tibériade.

Marie-Madeleine et Jésus
Marie-Madeleine et Jésus

Biscuit Maria

Le cookie typique de Maria
Le cookie typique de Maria

Combien de biscuits Maria aurais-je mangé enfant au petit-déjeuner! C’est le cookie le plus normal de mon pays. Les Espagnols, quand on pense à un cookie, on imagine le cookie Maria. Est humble; mais il a un record majestueux. C’est en fait une invention anglaise du 19ème siècle. Les premiers biscuits Maria sont sortis du four de quelques pâtissiers londoniens: MM. Peek et Frean. Ils ont été libérés en 1874 pour commémorer le mariage de la grande-duchesse Maria Alexandrovna de Russie, qui épousait le duc d’Édimbourg. Les Anglais ont adoré ces biscuits car ils étaient parfaits pour tremper dans le thé (vous savez que les Anglais ne sont personne sans le thé de cinq heures). En Espagne, nous nous sommes tout de suite attachés à eux et nous les avons copiés. Mais ce n’était pas seulement en Espagne. Aujourd’hui, ces cookies sont un classique et sont mondialement connus.

Le mariage de Maria Alexandrovana de Russie avec le duc d'Édimbourg
Le mariage de Maria Alexandrovna de Russie avec le duc d’Édimbourg

Le bain-marie

Et si on parle de Maria cookies, le bain-marie ne peut pas être manqué ici. C’est en fait une façon de cuisiner, mais je vais aussi en parler parce que j’aime l’histoire qui se cache derrière. Il consiste à chauffer les aliments en les mettant dans un récipient et en les introduisant à son tour dans un plus grand contenant de l’eau bouillante. L’invention n’est attribuée à rien de plus ni à rien de moins que Marie, la sœur de l’Ancien Testament Moïse. Cette Maria avait une réputation d’alchimiste. Selon la tradition, il a écrit plusieurs traités dans lesquels il expliquait les procédures et les outils de la connaissance alchimique. Selon cela, le bain-marie est issu d’une tradition qui oscille entre le magique et le scientifique.

Au lieu de cela, le lexicographe catalan Joan Corominas nous propose une version plus catholique. Corominas explique dans le Bref dictionnaire étymologique de la langue espagnole que, selon la Bible, Pharaon avait ordonné que tous les bébés hébreux mâles nés en Égypte soient tués. C’est là que le pauvre Moïse aurait dû mourir; Mais sa mère, pour le sauver, l’a placé dans un panier qu’elle a jeté dans les eaux du Nil.Mary a pris soin du bébé pendant qu’il flottait sur le fleuve. Mais à tout cela, la fille de Pharaon lui-même y apparut. Lorsqu’elle a découvert l’enfant abandonné, ni petit ni paresseux, elle l’a sauvé et l’a ramené à la maison. Dans cette seconde version, la dénomination bain-marie ce serait plutôt une image qui rappellerait Moïse flottant sur l’eau.

Cannellonis de Rossini

L’Italien Gioacchino Rossini est entré dans l’histoire en tant que compositeur d’opéras tels que Le Barbier de Séville Oui Guillaume Tell. Mais Rossini avait une grande passion en plus de la musique: la cuisine. C’était un amoureux de la bonne cuisine et un excellent cuisinier, même s’il ne cuisinait que pour ses amis. Il semble que Rossini ait perfectionné les cannellonis et c’est pourquoi l’une des nombreuses façons de les préparer a été nommée d’après lui.

Tu peux dire que Rossini aimait manger
Tu peux dire que Rossini aimait manger

Il existe de nombreux plats portant le nom de ce célèbre compositeur: surlonge Rossini, macaroni Rossini, cocktail Rossini, dinde farcie Rossini, salade Rossini … Beaucoup contiennent du fourrage car notre compositeur adoré a adoré cet aliment. Certaines sont des inventions de Rossini lui-même et d’autres lui ont été dédiées par des chefs qui étaient ses amis ou ses admirateurs.

Les nachos

Les nachos sont une grande contribution mexicaine au monde. Ils ont été inventés à Piedras Negras, une ville de l’État de Cohauila. Nous devons cette délicieuse recette à Ignacio Anaya, plus connu sous le nom de Nacho. Piedras Negras touche la frontière du Texas (États-Unis). Pour cette raison, un beau jour, en 1943, les épouses de certains soldats américains de la base de Fort Duncan sont entrées dans le restaurant de M. Ayala. Bien que la cuisine soit fermée, ils ont demandé ce qu’ils pouvaient leur offrir. Le propriétaire, toujours serviable, a improvisé une assiette avec des tortillas de maïs, du fromage et une poignée de piments jalapeños qu’il a jetés dessus. Ainsi, tel quel, il a été servi. C’était à tomber par terre. Les dames l’ont raconté à la maison et depuis lors, la renommée des nachos n’a cessé de se répandre dans le monde entier. Je dois admettre que c’est l’un de mes plats préférés.

Le sandwich

Le sandwich est un aliment modeste, mais d’origine noble. Il a été nommé d’après John Montagu, 4e comte de Sandwich. Cet aristocrate anglais du 18ème siècle était perdu avec le jeu. À tel point qu’il a préféré manger un bon steak entre deux tranches de pain plutôt que d’abandonner un jeu de cartes.

D’autre part, Sandwich est une ville anglaise située au sud-est de Londres, dans le comté de Kent. Ce toponyme signifie plus ou moins «ville avec un marché construit sur un sol sablonneux».

Il s’avère que le sandwich était bien rempli de sens.

John Montagu, tellement satisfait
John Montagu, tellement satisfait qu’il

D’ailleurs, en espagnol, quand on parle de sandwich, de sandwich, il faut l’écrire avec une petite lettre et avec un tilde parce que c’est déjà devenu un nom commun qui est complètement intégré dans le vocabulaire de notre langue. Il y a aussi les variantes sandwich, sandwich, sandwich Oui sandwich, qui sont dûment collectées dans le dictionnaire espagnol car ce sont celles qui sont couramment utilisées dans différents pays.

Le pepito

En parlant de steaks au pain, on pense au pepito, c’est le nom qu’on donne en Espagne à un sandwich fait avec un bon filet de bœuf. Selon le chef Teodoro Bardají Mas, le nom vient de l’un des fils du propriétaire du café historique Fornos, situé rue Alcalá à Madrid. Don Teodoro nous raconte dans un article de 1933 que Pepito Fornos (le fils) mangeait chaque après-midi au café de son père. Ils lui mettaient toujours des sandwichs, jusqu’à un après-midi, marre de l’avoir à base de charcuterie, il demanda au serveur quelque chose de chaud. Dans la cuisine, ils lui ont fait frire un steak et l’ont placé sur son pain. Le garçon est devenu friand de cette invention, ses amis l’ont copiée et les gens ont immédiatement commencé à demander Sandwich de Pepito … Pepito … un Pepito! Et c’est ainsi que José Fornos est entré dans l’histoire au milieu du pain.

Avant de l’oublier: pepito, Dans ce sens de «bocadillo», il est écrit en minuscules car ce n’est plus un nom propre mais un nom commun.

Le café historique Fornos à Madrid
Le café historique Fornos à Madrid

Le pionono

Un pionono est un petit gâteau. Il s’agit d’une sorte de bras gitan, mais en position petite et debout. Il est recouvert de crème grillée et imbibé de sirop, c’est-à-dire que c’est ce qu’on appelle un cake borracho.

Quelques pionniers dignes d'un pape
Quelques pionniers dignes d’un pape

Ils mettent pionono en l’honneur du cardinal Giovanni Maria Mastai Ferretti, pape entre 1846 et 1878 sous le nom de Neuvième tweet ou alors Pionono, comme il a été dit à ce moment-là. Intello est une ancienne variante de neuvième. Ce Pie fut le dernier pape à régner en tant que monarque terrestre des États pontificaux. C’est lui qui a proclamé le dogme catholique de l’Immaculée Conception. En son temps, l’infaillibilité du pape est également devenue une doctrine. Le gâteau, qui m’intéresse, imite la silhouette dodue de ce pontife.

Le pape, bon
Le pape, bon

Lorsqu’il est utilisé comme nom d’un aliment, pionono tout est écrit ensemble, en minuscules et sans accent, pour la même chose que nous avons déjà dit: ce n’est plus un nom propre, mais un nom commun et courant.

Le praliné

La praline est une crème à base de chocolat et de noix. Il a généralement de l’amande ou de la noisette. Il est souvent utilisé pour remplir des chocolats. Les chocolats qui contiennent cette crème sont également appelés pralines par métonymie. Dans une boîte de chocolats assortis, vous en trouverez toujours quelques-uns. Praline c’est un emprunt des Français, comme tant de termes en pâtisserie et en cuisine en général. Il vient du patronyme d’un maréchal français du XVIIe siècle: César du Plessis-Praslin. Gardez à l’esprit que le s de Praslin est muet en français. C’est pourquoi nous disons praliné et non prasliné. Le mérite de la recette revenait au maréchal, mais l’inventeur était son cuisinier (les choses telles qu’elles sont).

La béchamel

Sans béchamel, il n’y aurait pas de croquettes. Imaginez à quel point la vie serait triste sans cette invention. béchamel est un autre prêt des Français. Cette sauce à la farine, au lait et au beurre porte le nom de Louis de Béchamel, qui vécut entre 1630 et 1703. Ce monsieur était le marquis de Nointel et maître d’hôtel de Louis XIV de France, le Roi Soleil. Louis Béchamel était l’un des plus grands. gourmets de son temps. C’est lui qui a perfectionné cette sauce.

En espagnol, vous pouvez dire béchamel ou alors béchamel. Les académies de langues acceptent les deux formes. Ils nous ont même laissé dire béchamela ou alors l’embrasser si nous l’aimons plus.

Je dois avouer que j’aime la béchamel. Quand j’étais petite, ma mère ne pouvait pas la laisser abandonnée dans la cuisine car sinon, j’irais là-bas comme une flèche pour coller mes doigts.

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